تكنولوجيا الأغذية يقدم 11 نصيحة لـ تناول كحك العيد والتسالي

قال الدكتور شاكر عرفات مدير معهد تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية إنه  من أهم مظاهر الاحتفال بالعيد تناول الكعك بأنواعه المختلفة (كعك ساده  والمحشو بحشوات عديدة منها المكسرات والملبن والعجمية) و كذلك تناول البسكويت والبيتي فور و الغريبة كما هو معروف منذ القدم. 

وجاءت أبرز النصائح لتناول كحك العيد كالآتي:

1- يفضل شراء كعك العيد من مصادر موثوق منها أو تصنيعه منزليا كنوع من البهجة و ادخال السرور و السعادة على الأسرة و الإحتفال بإنتظار العيد

2 - يفضل شراء الكعك ذو الحجم الصغير حيث يحتوي على سعرات حرارية أقل مع العلم انه في الطبيعي تحتوي الكعكه الواحدة على سعرات حرارية تتراوح ما بين ٢٠٠- ٢٥٠  وقد تزيد أو تقل علي حسب المكونات الداخلة فى التصنيع والحشو والوزن ومع العلم ايضاً أن احتياجات الشخص البالغ الصحي ٢٠٠٠- ٣٠٠٠سعر حراري / يومياً.

3 - يفضل تناول الكعك المصنع بالسمن البلدي والكعك المحشو بالمكسرات او العجوة نظراً لقيمته الغذائية العالية حيث يحتوي علي الفيتامينات ومضادات الأكسدة،والمعادن والالياف الغذائية.

 4 - يفضل تقديم الكعك و البسكويت و خلافه في اطباق صغيرة مثل طبق فنجان القهوة أو الشاي وكذلك عند التزيين يستخدم قليل من السكر او بدونه لتقليل السعرات الحرارية المتناولة ، ويجب و يجب أيضا تناول قطعة او قطعتين من الكعك او قطعة كعك مع قطعة اخري حسب الرغبة.  

  5 - يجب تناول الكعك بعد أي من وجبتى الإفطار و الغذاء و تكون الوجبة محتوية علي البروتين و الالياف الغذائية و التى يتم الحصول عليها من بعض الخضروات مثل الخس والجرجير لتسهيل عملية الهضم و كذلك للشعور بالشبع. 

6 - يجب شرب الماء بكثره بالاضافه الي تناول مشروبات تساعد علي الحرق  وكذلك تخفض من مستوي سكرفي الدم مثل القرفه باللبن والحلبه وهناك مشروبات اخري مثل الشاي الاخضر  و الزنجبيل و الليمون.

7 - يجب ممارسة الرياضة علي الاقل رياضة المشي لمدة نصف ساعة في ايام تناول الكعك كنوع ايضاً من مظاهر الاحتفال بالعيد و المساعدة علي التمثيل الغذائي و زيادة الحرق.

نصائح لتناول التسالي خلال عيد الفطر 

وأوضح مدير معهد تكنولوجيا الأغذية أن من مظاهر الاحتفال الصحية تناول الترمس والحمص والحلبة المنبتة و بالإضافة إلى تناول التسالي مثل تناول أنواع اللب المختلفة ( اللب الأبيض- اللب الاسمر – اللب السوري) و تناول الفول السوداني  و المكسرات الأخرى مع مراعاة الكميات المتناولة وعدم الإكثار منها.

1 - يمتاز كلا من الترمس والحمص بالقيمة الغذائية العالية لاحتوائهم علي البروتينات و الكربوهيدرات والالياف الغذائية والفيتامينات مثل  (A-C )  و بعض المعادن مثل( الصوديوم- الحديد- الكالسيوم). كذلك يساعدان علي تنظيم مستوي السكر في الدم، تقيل خطر الإصابة بامراض القلب، صحة الجهاز الهضمي بالاضافة الي مساعدتهم في تقليل الوزن والشعور بالشبع لوجود الالياف واحتوائهم علي سعرات حرارية قليلة.  

2 - تمتاز بذورالحلبه باحتوائها على نسبة من الكربوهيدرات تتراوح ما بين 45 – 60% و نسبة من البروتينات تتراوح مابين 20 – 30% و المحتوية على بعض الأحماض الأمينية مثل الليسين والتربتوفان، بالإضافة الى احتوائها على بعض الفيتامينات مثل الفيتامين سي، والفيتامين أ، والفيتامين ب1 وب2، وب3، وحمض الفوليك، والبيوتين، و بعض العناصر المعدنية مثل المنجنيز، والزنك، والبوتاسيوم و الحديد.  من أهم فوائدها تحسين الهضم، تنظيم مستوي سكر الدم، تقليل الكوليسترول في الدم، كما تحتوي علي مضادات الاكسدة الطبيعية مثل المركبات الفينولية و الفلافونويد التى تساعد على تقوية ورفع كفاءة الجهاز المناعي.

 3 - يمكن تناول اللب بأنواعه المختلفة (الابيض  والسوري والاسمر) وكذلك تناول الفول السوداني و غيرها من المكسرات حيث انهم يشتركوا جميعاً في احتوائه علي مضادات الاكسدة  والمعادن كالمغنسيوم والكالسيوم  والزنك و.... بالإضافة إلى الفيتامينات وبالتالي يعزز من كفاءة الجهاز المناعي.

 4 - يجب علينا جميعاً مراعاة تنظيم الكميات المتناولة و كذلك التوقيت حتي لا يحدث اضطرابات بالجهاز الهضمي أو  إصابة بالسمنة و الوقاية خير من العلاج .