وجبات من التمور والصويا في تدريب بمعهد تكنولوجيا الأغذية

نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية  برنامج تدريبى داخلي بعنوان " إدارة وتخطيط وجبات من التمور والصويا  للباحثين و الهيئة البحثية المعاونة و الكادر العام و الفنيين  بالقاعة الرئيسية بالمعهد  تحت رعاية ا.د شاكر عرفات مدير المعهد و ا.د عاطف عشيبة  وكيل المعهد للإرشاد والتدريب وبحضور دكتورة نصرة أحمد عبد الحق  رئيس وحدة المطبخ التجريبى.

من جانبه أشار الدكتور شاكر عرفات الى أن البرنامج التدريبى يتضمن العديد من المحاور الهامة وهي كالآتي:

 1- التعرف على القيمة الغذائية و العلاجية لفول الصويا  والتعرف على  فوائده الأخرى. 

 2-ما هى الحالات التى يجب عليها تجنب تناول الصويا

 3- بجانب إعداد منتجات متخمرة من الصويا مثل " ميزو و ناتو و التمبي و الصويا صوص . 

4-كيفية صناعة لبن الصويا منزلياً والإستفادة من المخلف الناتج عنه فى تصنيع منتجات أخرى. 

 واستهدف البرنامج التدريبى الى كيفية الإستفادة من الصويا فى الوجبات المصرية و نظرا لإحتواء الصويا علي الاحماض  الأمينية الاساسية مثل (الهيستدين-الايسولوسين-الليوسين-اللايسين-الميثيونين-الفنيل ألانين-ثريونين-التربتوفان-الفالين) مما يعزز اهمية منتجات الصويا للرياضيين والنباتيين. 

من جانبه أكد د.عاطف عشيبة وكيل المعهد أن الإستفادة من التمور تغذويا و إقتصاديا بإعداد منتجات جديدة من التمور  أحد المحاور الهامة والأساسية  للبرنامج التدريبى حيث يعد محصول التمور في مصر محصولا استراتيجيا تحتل مصر المرتبة الأولي عالميا بإجمالي 18%من الإنتاج العالمي للتمور والأولى على المستوى العربي بإجمالي 24% من الانتاج وهناك تزايد مستمر في أعداد النخيل في كافة محافظات مصر. 

 وناقش البرنامج التدريبى التعرف على أهمية التمور لبعض الفئات مثل المراهقين و كذلك الإستفادة من نوى البلح فى تصنيع القهوة الخالية من الكافيين كما يدخل في تصنيع بعض منتجات المخابز كبديل للكاكاو و تصنيع الايس كريم.